Als de druiven zijn geplukt en bij de kelder aankomen, vindt er een laatste controle plaats en worden slechte trossen en blad verwijderd. Daarna gaan de druiven de ontsteler in, waar de bessen worden gescheiden van de steeltjes. De druivenpulp van de witte druiven wordt direct in de pers gepompt en de most die daar uitloopt (uitloopwijn) gaat in een edelstalen vat om te bezinken. De wijn die wordt uitgeperst (perswijn) wordt apart gehouden. De volgende dag gaat de geschoonde most de vaten in om te gisten, verder te rijpen en tot rust te komen.
De pulp van de rode Kékfrankos gaat in grote betegelde stenen kuipen en na een aantal uren wordt de most afgetapt en in edelstalen vaten gepompt. Het aantal uren dat de most in de bakken op schil staat, bepaalt de kleur van de rosé. Korte tijd staan betekent een lichte roze kleur en lang gaat algauw in de richting van donker roze / licht rood.
De Merlot en Cabernet Sauvignon worden na het ontstelen in de kuipen gepompt om daarin te gisten. Na een dag of 16 tot 18 wordt de wijn in eikenhouten vaten gepompt om zich verder te ontwikkelen en op smaak te komen.
(zie ook de foto galerij)
| 
