Gedurende de maanden augustus en september worden wekelijks het zuur- en suikergehalte van de druiven gemeten. Op het moment dat de wijnmaker vindt dat de druiven optimaal zijn kan de oogst beginnen. Als eerste is medio september de witte Olaszrizling aan de beurt en direct daarna de Kékfrankos, waar we de rosé van maken. Met een aantal plukkers worden de druiven in een dag of twee binnen gehaald. In de eerste weken van oktober wordt bepaald wanneer de Merlot en de Cabernet Sauvignon kunnen worden geplukt en verwerkt, vaak is dat pas rond de 10^e oktober.